Bereiding
De teriyakisaus maak je door simpelweg de ingrediënten in een kom met elkaar te vermengen.
Bestrooi de vismoten met zout en laat dit 20 minuten intrekken. Vermeng de vis met de paddestoelen. Schenk de teriyakisaus erover en laat het geheel nog 20 tot 30 minuten marineren, of nog langer.
Laat de tonijn uitlekken en bewar de marinade en de paddestoelen. Bak de tonijn 8 minuten onder een voorverwarmde, matig warme grill of op een barbecue. Keer de moten halverwege om.
Verwarm de paddestoelen en marinade in een steelpan en laat ze 3 tot 4 minuten zachtjes koken.
Snijd de wortels en radijsjes in dunnen plakjes en snijd deze met een hakmes in dunne reepjes. Leg ze in stapeltjes op 4 borden en leg de vis ernaast, met de champignons erop en de saus erover geschonken. Serveer het gerecht met gekookte witte rijst.